カテゴリー別アーカイブ: 飯

『2018.11.15 念願の鉄フライパン。』

安物の鉄中華鍋。もっといいのが欲しいのだがまずは鉄のフライパンとはいかなるものか知らないと話にならないので安物で試す。
表面についてる錆止めニスを焼いて、酸化皮膜を作るとかなんとか。青くなったら成功・・・しかし火力が弱くてムラになったり。でもめげずにひたすら焼く。
油を何度かなじませて完成のつもり。しかし焦げないのは最初だけで段々焦げ付く様になるので、そんな時はスチールたわしでゴシゴシやってまたテキトーに作り直す。あまり神経質すぎると使えない。しかし調べるとオリーブオイルは相性良くないようなので紫蘇油にしよう。 それにしてもこの鉄フライパンで作った目玉焼きのなんと美味いことか。塩も胡椒も無しなのに、メイラード反応(つまり焦げ)だけでしっかり味がする。

で、なぜ中華鍋かと申しますと、若い頃に王将の厨房を見るのが大好きだったから。カンカンジュージュー音を立てながら手早く料理して終わったらササラでこそぎ取ってすぐまた次の料理へ行くのが男っぽくてめっちゃカッコよかった。何とかあんなふうに料理できるようになりたい。
鍋の形状も好きで、鍋と取っ手が溶接されてるのも取っ手が円筒なのもステキ。

 

『2018.08.25 絵日記 暑い日はマリネ。』

久々駅まで歩く。油断してたら体の水分あっという間に沸きそうだ。
なんかもう謝るしかない暑さ。
地元は葡萄のビニールハウスで暑さ三倍増し。
植物もどうしていいのか分からなそう。
水だけが救い。
この天気に赤いものは見たくない。
でも赤いパプリカでマリネ作る。
酢と香草でちょっと元気出るし冷たくて美味しい。

 

『2018.08.23 絵日記 腹が減ってからちょっとだけ食べると仕事が捗る。』

トイレに置いてある観葉植物の水やりを暫(しばら)く忘れてて、ああもうだめだろうと見てみると全然元気で青々としてる。ならそのままほっとこうと、この暑い中2ヶ月ほど水をやらなかった。にもかかわらず依然青々としたまま元気でいる。

どうやら植物の方で「この人は水をくれないから、空気中から水分を摂るようにしよう」と決めたようだ。つまり生物とはちょっときつい環境にしてやると自分でなんとか頑張るものらしい。

この時期、暑いから精をつけようとあれやこれや喰い過ぎて、それでも次の飯が来るとまた喰ってしまい、常に腹一杯でだるいし眠いしやる気ないしでゴロゴロしてはいませんでしょうかそこのあなたと私。つまり水をやりすぎた植物のように根腐れ状態になっているのだ。

これではいけないと観葉植物に見習って、腹が減りきるまで何も食わないことにした。そして腹が減ったら、まるで植物が空気中から水分を摂るようにちょっとだけ納豆とか玉子とか入れるようにした。すると結構仕事が捗ることが判明しました。

やっぱり飽食満腹は何もいいことがないな。

 

『2018.05.03 玉子で疲労回復じゃ。』

今日はPM2.5は少なかったけど低気圧でちょっとだるかったので玉子食べて元気だした。玉子は各種栄養ドリンクやサプリメントなどよりはるかに即効性があって元気になる。疲れたら半熟卵を食べる。1個10円か20円。その上テンペラ絵画等エマルジョンの乳化剤になる(玉子は水と油を同居させる  マヨネーズと同じ)。

特別なものを買わなくても、玉子とかアルコールとか重曹とかそこらにあるものが本当はけっこう役に立つ。現代はあまりにも商品が細分化しすぎてるような気がする。

 

 

『2018.04.29 毎日食べてるもの。』

休日のNHKラジオがあまりにもつまらないので仕方なく教育ラジオ第二を聞いてると、日本人が長寿なのは大豆と魚を食ってるからだという。魚は一日一切れ食べればよいらしい。

納豆+豆腐、酒粕五〇グラム、緑茶、卵、ナッツは好きで旨いのでほぼ毎日食べてるが、この上に魚を一切れ食べるとなるともうお腹いっぱいだから「今日は魚が食いたい」と切実に思ったら食べることにしよう。

ほんまに鳥の胸肉は食わなあかんは、ビタミンCとか果物は取らなあかんわ、こういう健康情報まともに実行してたら金も足らんしそもそも食いすぎちゃうの。

 

『ここんとこの飯。』

鶴橋の「パチンコ123」にある飯屋のカレーライス。「延羽の湯」に行く時に。パチンコはいつの頃からかしなくなったな。
パンと「蜂蜜酢のお湯割り」のおやつ。
餅と菊芋の香草炒め。 菊芋の季節。
粕汁作ろうと、紅鮭の塩抜き(目が怖い)しつつ、酒粕を甘酒で溶いてるところ。 酒粕とか使うと、料理してるって感じする。

 

『2018.01.10 マリネとテンペラ。』

普段は茶色一色の飯だけど、ネットのレシピを参考に赤パプリカと人参としめじのマリネ作ってみた。色がきれいなだけでなくめっちゃ旨かったのでうれしい。
料理ついでにテンペラ用の卵メディウム作ってまた絵画制作再開、油とテンペラ往ったり来たりするのが楽しい。

料理と絵は材料の扱い方がちょっと似てる。

 

今日の飯 『魚肉椎茸ブロッコリーミックスベジ隠元炒め。』

久々『今日の飯。』
最近は材料をきちんとトレーに入れてから作るようにしてる。
なんかシャンとする。

魚肉ソーセージは焦げ目がつくまで丁寧に裏返しながら焼く。塩分はこれだけ。
フライパン、次は鉄の奴にしたいけど塗装が剥げてきて既にそうなりつつある。

コンロが一口なので、野菜炒め終わってからの玉子乗せ。
味は胡椒だけ。最近「中火」とは「弱火」なのだと気が付いた。

デザートは、M&Mもしくはマーブルチョコ3粒。
チョコはつい食べ過ぎるけど、こいつら小量食えて便利。まぁびっくりするくらい同じ様なもん食ってます。

 

『2017年 夏ごはん。』

暑いからバリィさんにハチマキしてあげてと嫁がくれたので輪っかする(保温?)
こんな糞暑い夏はちゃんといい物食べないとばててしまう。
という訳で夏の栄養食、納豆腐(納豆+豆腐+海苔+茗荷+紫蘇)。
辛子は入れるけど付属のタレは入れない方が美味い。これ毎日食べてる。
庭の紫蘇が勢力拡大してきたから頑張って食べるが全然追いつかない。 
 ちなみに今日の飯。
煮物(鳴門金時+ミックスベジタブル+ほうれん草+干し椎茸+玉子)
味付けは、『なべさん煮干しスペシャル』と醤油少々。
後はヨーグルトとかキウィとか。家帰ってがっつり食うので事務所ではこんな感じで量は控えめだけど、タンパク質は欠かさないぜ。

あと水は、一日2L呑んだ方がいいのか悪いのか、結局のところどっちなのかはっきりしてほしい。健康のためには一日最低2Lと言ったと思えば、呑み過ぎは水中毒になるとか、かくも健康情報とはいい加減。ちなみに厚生労働省「健康のため水を飲もう」推進委員会は「目覚めの一杯」「寝る前の一杯」を推奨するだけで量には触れていないようだ。どうでもええわ水素水でも飲むか?